Tagliatelle di segale 100%

CON SEGALE. Sarebbe stato scontato realizzare una pasta che tutti fanno o dicono di fare con la farina di senatore cappelli; noior abbiamo osato: abbiamo utilizzato una farina per panificazione. Beh, direi proprio che siamo riusciti nel nostro intento, realizzando fusilli, tortiglioni, tagliatelle e mezze maniche , gnocchetti ecc..e dando un senso a ciò che mangiamo, assaporando il vero gusto della pasta. Si presenta in un tono più scuro, trafilata al bronzo ed essiccata freddo.

Si consiglia un goccia di olio in fase di cottura, per esitare che si attacchi. L’essocazione a freddo ci permette di avere una conservazione più a lungo, ma nello stesso tempo di assaporare una pasta come se fosse fresca.

Si può servire nei modi più svariati, basta avere un po’ di fantasia o chiedere a SottoCuoco. 

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