Aceto Balsamico di Modena Monovitigno IGP 250ml

Aceto Balsamico di Modena Monovitigno

I SOLAI, la prima azienda a presentare una linea completa di Aceti Balsamici IGP da monovitigni

NATA DALLA SFIDA DI CREARE DEGLI ACETI BALSAMICI DI MODENA DA UN SINGOLO VITIGNO IN PUREZZA

Tipico sapore della tradizione Emiliana (Indicazione Geografica Protetta)

Riscopri il vero gusto dell’aceto balsamico di Modena

Densità: 1,35g/ml
Acidità: 6%

 

ALLAMBRUSCO

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Mentre il Trebbiano e il Sangiovese hanno origini anche al di fuori del territorio di Modena, il Lambrusco è nato a Modena ed è strettamente legato alla storia, alla cultura e alle tradizioni alimentari tipiche della città emiliana.

Ecco perché scegliere un aceto balsamico fatto solo con uve Lambrusco dell’Emilia Romagna, significa andare nel cuore di Modena, alla sua origine e tradizione.

Il profumo, il corpo e la morbidezza dei mosti lambrusco (Sorbara, Grasparossa e Salamino) lo rendono un prodotto unico al mondo. Questo singolare aceto balsamico ad alta densità è squisito, ricco, corposo e con note di frutti di bosco e al gusto risulta speziato e dolce, persistente ma delicato.

Da abbinare a: salumi e formaggi e uso creativo in cucina. Un vero prodotto gourmet.

Solo per curiosità: La densità dell’acqua è di 1,00 la densità del miele 1,42. I prodotti «super densi» tendono a cristallizzare in botte durante l’inverno a causa dell’elevato contenuto di zuccheri

 

 

Ingredienti Allambrusco

Aceto di vino, Mosto d’uva cotto, Contiene Solfiti

 

 

La Giusta Densità dell’Aceto

Maggiore è la densità dell’Aceto Balsamico di Modena, maggiore è la sua qualità. Si calcola in base al peso di un litro del prodotto: Se un litro di prodotto pesa Kg 1,20 la sua densità è di 1,20.

L’ Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto su scala industriale che può per legge essere messo in vendita solamente dopo 60 giorni di invecchiamento. Con una densità minima di 1,06 (acquoso), mentre se si avvicina a 1,10 e 1,20 (Buona densità)

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP prodotto artigianalmente viene messo in vendita dopo un invecchiamento minimo di 12 o 25 anni in piccole botti di legni diversi. Ha una densità minima di 1,34 ed è composto solo da mosto cotto.

 

 

Azienda I Solai – Ganaceto (Modena), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio nasce da famiglie emiliane legate alla propria terra, alle proprie tradizioni e alla passione per prodotti alimentari di eccellenza.

La nostra sede è ubicata a Ganaceto, a pochi minuti da Modena, nel cuore del Balsamico.
San Giorgio è il patrono della nostra piccola cittadina dove, nei Solai delle vecchie case delle famiglie modenesi, venivano conservate le preziose botti di Aceto Balsamico.

Proprio da qui è nata l’idea di sviluppare il marchio:
i Solai di San Giorgio.

 

 

 

L’aceto Tradizionale di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si ottiene tramite la cottura del mosto di uve tipiche modenesi: in primis Trebbiano, poi Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Gioca un ruolo fondamentale anche il clima tipico della pianura modenese e reggiana, caldo afoso in estate e freddo umido in inverno, soprattutto nei e soffitte delle case antiche e di campagna, dove lo scambio termico consente agli acetobatteri e lieviti di far fermentare il mosto e consentirne la sua biossidazione acetica per regalare all’aceto i tipici “profumi” del balsamico.

 

 

 

 

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I Solai, Ganaceto (MO)