Busiate di Tumminia Bio (Pasta artigianale trafilata al bronzo)

La nostra Busiata è preparata secondo la tradizione artigianale locale: quella siciliana!

Realizzate a mano, utilizzando ingredienti genuini e a km 0, di produttori locali.

Le materie prime rappresentano l’elemento fondamentale per la corretta realizzazione poiché garantiscono un sapore autentico: il sapore della vera pasta fatta in casa.

Questa versione è molto speciale perchè la prepariamo utilizzando il grano “Tumminia” biologico, un grano antico siciliano, oggi praticamente scomparso. Si tratta di un frumento resistente al secco, alla stretta, alle ruggini e permette una produzione soddisfacente anche con decorsi primaverili non favorevoli, quindi non subisce trattamenti vista la sua grande capacità di addatamento alle sfavorevoli condizioni climatiche.

All’interno della confezione è presente UNA RICETTA TIPICA per valorizzare al meglio questo formato.

La busiata è un tipico formato di pasta della provincia di Trapani, chiamato così perché l’impasto originariamente veniva avvolto attorno al fusto di una pianta, il “buso” in dialetto siciliano. Questa erba locale veniva utilizzata per creare delle fascine e per dare alla pasta alla trapanese il suo caratteristico aspetto attorcigliato.

È un prodotto talmente radicato nel suo territorio che ha ottenuto il riconoscimento come prodotto agroalimentari tradizionali (PAT) della regione Sicilia.

Si tratta di una via di mezzo tra bucatini e fusilli: le busiate sono attorcigliate su loro stesse in una spirale molto stretta che lascia un piccolo buco nel centro.