Carlo Viglione – Barolo Cannubi Muscatel

Il Barolo Cannubi Muscatel è un vino rosso naturale profondo e intenso, dal palato morbido e tannico. È il risultato di un produttore fortemente territoriale, che utilizza serrati approcci naturali sia in vigna che in cantina per portare sulle nostre tavole tutta la bellezza delle Langhe, nella loro più autentica espressione.

Il vino così com’è è un’emozione: è questa la frase che ci viene in mente quando degustiamo i vini di Giulio Viglione, figlio e attuale gestore della cantina di famiglia. 4 ettari di pura magia territoriale, lavorati rispettando i cicli naturali e rispettando la naturale biodiversità del luogo.

Ci troviamo nella frazione di Bussia, appartenente al comune di Monforte d’Alba. Qui, nel cuore piemontese della Langhe, se il Barolo è la regola, quello di Carlo Viglione ne rappresenta l’eccezione. O meglio, la più sincera espressione. Suolo argilloso calcareo, esposizioni ottimali, clima ventilato e mite e flora boschiva circostante rendono la viticoltura di collina un vero e proprio connubio di caratteristiche positive, prospettando vini altrettanto grandiosi.

È il caso del Barolo Cannubi Muscatel, un vino rosso profondo e corposo, prodotto da uve Nebbiolo in purezza, da viti aventi oltre 80 anni d’età. Una tradizione dunque lunghissima, che porta da sempre il cognome di una famiglia di vignaioli artigianali e autentici.

Le uve di nebbiolo vengono raccolte a mano e trasportate in cantina, dove fermentano con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni, in acciaio. Le fermentazioni sono spontanee e senza l’utilizzo di lieviti aggiunti. I valori di solforosa sono di appena 30mg/l, e il lungo affinamento avviene in botti di rovere, per circa 3 anni.

Il risultato è elegante e strutturato. Il Barolo Cannubi Muscatel si presenta al calice di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Il naso si apre su sentori di frutta matura, confettura e spezie. Il sorso è lungo, inebriante e sinuoso. È questo un vino corposo e strutturato, dal finale che sa di pepe nero e dal tannino importante.

Abbiniamo Cannubi Muscatel di Carlo Viglione a piatti raffinati a base di carni rosse, come selvaggina e brasati. Ideale con una battuta di carne di Fassona con funghi porcini crudi.