Cascina Albano – Dolcetto d’Alba 2020

Il vino rosso Dolcetto d’Alba dell’azienda vitivinicola Cascina Albano viene ottenuto con uve 100% di Dolcetto.

La tenuta Cascina Albano nasce tra le colline di Barbaresco, cuore del Piemonte per volere di nonno Marco. Oggi viene gestita da Marco, nipote dell’omonimo nonno e vigneron di terza generazione che porta avanti la stessa passione per le tradizioni e rispetto del territorio.

Dolcetto d’Alba viene prodotto con uve dell’omonimo vitigno al 100%. Il vitigno Dolcetto è una specie autoctona del Piemonte, il cui nome deriva dalla bassa acidità e dall’elevata dolcezza dell’uva matura. Nella storia è stato merce di scambio con la Liguria: dalla regione costiera ci si approvvigionava di olio sale e acciughe in cambio delle uve. Questi ingredienti diedero vita nel tempo ad uno dei piatti più famosi del Basso Piemonte: la Bagna Caoda.

Le uve di Dolcetto provengono da vigneti allevati a guyot nelle Langhe. Il terreno è mediamente compatto, caratterizzato a prevalenza di Marne di sant’Agata di origine tortoniana. Sono marne argillo-calcaree sedimentarie, intercalate da strati di marne più o meno importanti di colore grigio-azzurro e da strati di sabbia o arenarie di colore grigio-bruno e giallastro, le cosiddette Arenarie di Diano.

In vigna così come in cantina viene rispettata la filosofia biologica – biodinamica nel pieno rispetto del territorio e delle uve.

Le uve di Dolcetto vengono raccolte a mano, diraspate e stoccate in vasche di acciaio inox dove iniziano a fermentare. La macerazione dura circa 7-8 giorni a temperatura controllata. Per alcuni mesi il vino viene conservato sempre in inox per conservare gli aromi freschi e fruttati. Il vino viene imbottigliato in primavera successiva alla vendemmia con luna calante. Affina alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Il vino rosso Dolcetto si presenta al calice con un meraviglioso color rosso rubino. Il profumo è immediato e schietto: viola, ciliegia, sottobosco e confetture. Al palato è pieno e secco, caratterizzato da tannini morbidi ma ben pronunciati. L’acidità è moderata e chiude con un piacevole retrogusto amarognolo di mandorla.

Dolcetto di Cascina Albano si abbina con i piatti tipici della tradizione regionale piemontese: vitello tonnato, bagna caoda, formaggi erborinati e piccanti e carni bianche saporite. Provatelo con la pizza!