Crocizia – Lambrusco Marc’Aurelio

Il vino rosso rifermentato Marc’Aurelio di tenuta Crocizia viene ottenuto con uve di Lambrusco Maestri in purezza.

L’azienda vinicola Crocizia sorge nel cuore dell’Emilia-Romagna, a pochi chilometri dalla città di Parma. La famiglia Rizzardi. Oggi capitanata dal giovane Marco, cura e gestisce questo piccolo angolo di paradiso dagli inizi degli anni 90, nel totale rispetto della tradizione e del territorio.

Marc’Aurelio nasce dalla vinificazione di uve autoctone a bacca rossa di Lambrusco Maestri al 100% e dall’unione del sapere di papà Aurelio e il figlio Marco. Le parcelle di vite affondano le radici in un terreno di tipo collinare, a quasi 500 mt sopra il livello del mare, di tipo marnoso con presenza di argille e minerali. Le piante sono allevate con tecnica a guyot in circa 5 ettari tra boschi e vigne.

Marco che segue fedelmente gli insegnamenti imparati da papà Aurelio, decide di adottare un tipo di lavorazione in vigna come in cantina completamente biologico e a basso impatto ambientale. Le lavorazioni vengono svolte a mano, senza uso di diserbi o prodotti invasivi. Ugualmente in cantina si procede ad accompagnare le uve nei processi fermentativi senza interventi esterni, operazioni di sintesi, filtrazioni o chiarifiche.

Le uve destinate alla vinificazione di Marc’Aurelio vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera a contatto delle bucce per circa una settimana. Il vino affina poi in vasche di acciaio e rifermenta in bottiglia sur lies con i primi caldi primaverili.

Al calice Marc’Aurelio si presenta di color rosso rubino brillante, con una spuma densa e golosa. Al naso il bouquet spazia dai sentori di piccoli frutti rossi scuri, ciliegia, erbe officinali, viola e note terrose. All’assaggio troviamo un vino intenso, avvolgente, di ottima tannicità ed un finale persistente.

Consigliamo di provare Marc’Aurelio con pietanze a base di formaggi freschi, affettati e salumi tipici, primi piatti della tradizione emiliana e carni rosse in umido.