Farina biologica di grano tenero tipo 1

Farina biologica di grano tenero, tipo 1, proveniente dalla macinazione di grani teneri da agricoltura biologica, da filiera interamente interna e certificata.

Deriva da grani teneri moderni, e contiene perciò maggiore quantità di glutine che le conferisce maggiore “forza” negli impasti ovvero maggiore capacità di assorbire i liquidi.

Avendo maggiore elasticità e resistenza alla lievitazione, la farina di grani teneri moderni si utilizza solitamente per impasti a lunga lievitazione poiché le sue caratteristiche evitano che l’impasto si “sgonfi”: pane, pizza, dolci (panettoni, colombe, brioche..) anche in combinazione con farine biologiche di grani antichi per ottenere un risultato nutrizionalmente perfetto.

La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe di grano, le parti più ricche di sostanze nutritive, rispetto alle farine raffinate. Essendo la farina più fine e lavorabile ottenuta dal mulino a pietra, è anche la più lavorabile.