Jean Ginglinger – Riesling 2019

Il Riesling di Jean Ginglinger è un vino bianco che è ottenuto da uve per il 100% di Riesling.

Jean Ginglinger è un attento sostenitore della viticoltura biologica, applicata in modo che la vigna si conservi e sia rispettata la biodiversità. L’obiettivo comune che si pone la cantina è quello di elevare la qualità dei suoi vini dimostrando sempre più interesse a trovare nuove tecniche di conservazione della vigna e metodi naturali per proteggere la stessa da possibili malattie. I vini prodotti da Jean Ginglinger nei suoi 6 ettari di terra, rispecchiano l’Alsazia nel suo complesso, con il terroir che si trasmette nel bicchiere in un’effusione di sensazioni. Il vino naturale per la cantina è una filosofia da seguire partendo dal presupposto che bisogna rendere omaggio alla natura, osservando i giusti principi e contaminandola con sostanze chimiche che altererebbero la composizione del terroir e del prodotto finale.

Il riesling che viene coltivato in determinati terroir come quello dell’Alsazia acquisisce richiami fruttati, con una leggera mineralità, che lo rende un vino ricco ma non persistente. Un vitigno che se lavorato come fa Jean, rispettando il vitigno stesso si può ottenere un vino delicato dall’estrema eleganza.

L’uva del Riesling di Jean Ginglinger viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in vasche d’acciaio; l’affinamento per un breve tempo prosegue in acciaio.

Il Riesling di Jean Ginglinger si presenta nel bicchiere di un colore giallo paglierino, al naso arrivano sentori fruttati di mela e pesca con un sottofondo legante di miele e agrumi. Sul palato risponde con un’ottima freschezza con una leva acida che è bilanciata dall’effetto fruttato e dolciastro che fa pensare a delle mele cotte.

Il Riesling di Ginglinger è un vino bianco che può essere abbinato alla carne di maiale, a pesci grassi come salmone e tonno, cibi con delle spezie che forniscono bilanciamento e piatti vegetariani.