Milan Nestarec – Ruz

Milan Nestarec produce Ruz, un vino naturale rosato e conviviale. Un sorso fresco e materico abbinato a una beva travolgente, appagante e dissetante. È questo uno di quei vini considerati “da villaggio”, perfetti per una sagra di paese e molto apprezzati nella loro semplicità. Il nome del vino serve, ancora una volta, a dirci di più sul suo colore: Ruz è infatti, in ceco, la radice di “rosa”, colore del vino e delle nostre guance dopo averne bevuto a volontà.
I vini naturali di Milan Nestarec rispecchiano la sua personalità: giovane, audace, forte e caratteriale. Ma soprattutto, vogliono fare una cosa rivoluzionaria nel mondo dell’enologia, ossia trasmettere la semplicità. La filosofia di Milan è infatti strettamente collegata alla sua terra, la Moravia. Secondo il suo parere un vino si esprime al meglio più è fatto in maniera semplice, perché solo così ha modo di raccontare l’unicità del suo terroir.
Ci troviamo per la precisione nelle Moravia del Sud, un luogo magico per la viticoltura, nella zona più importante della Repubblica Ceca per quanto riguarda l’enologia. Ruz è un vino che abbandona le note seriose dei vicini produttori naturali e si arricchisce di una leggerezza unica, tutta sua. Il risultato è un vino rosato biodinamico e artigianale in tutta la sua filiera.
Le uve utilizzate per produrre Ruz sono Zweigelt, Saint Laurent, Cabernet Sauvignon, in un perfetto blend leggero, fresco e dissetante. Dopo la raccolta manuale le uve vengono trasferite in cantina, dove fermentano spontaneamente dopo una pressatura soffice, in acciaio. Sempre in acciaio il vino affina per un periodo di circa 8 mesi. Durante l’imbottigliamento viene aggiunta una minima quantità di solforosa. Il vino non viene né filtrato né chiarificato.
Ruz di Nestarec si presenta al calice di colore rosa vivo, intenso. Al naso si racconta attraverso note freschissime e fruttate, dove si percepiscono anche sentori più erbacei e vegetali. Il sorso è appagante e leggero, dissetante e succoso.
Abbiniamo Ruz a piatti a base di pesce fresco, dalle tartare di pesce a secondi pesce come i gamberoni alla griglia. Si sposa benissimo anche con antipasti a base di formaggi freschi e salumi delicati.