Peperoncino Tondo Rosso Calabrese 250g

Peperoncino Tondo Rosso Calabrese

Conosciuto anche come “Peperoncino Tondo Calabrese” o “Bacio di Satana”

Ma il suo nome dovrebbe darti un avvertimento: c’è qualcosa di nascosto dietro il suo aspetto quasi “tenero”!

Aspetto caratteristico e molto riconoscibile, piccolo e rotondo, simile ad un pomodorino.

 

 

Descrizione Peperoncino Tondo Calabrese

Questo peperoncino ciliegia non è certamente famoso per il suo sapore che non ha caratteristiche di rilievo e risulta molto blando.

Ma questa caratteristica, insieme alla forma rotonda e ad una polpa molto carnosa, lo rendono perfetto come “contenitore piccante”, ecco perché li vedrete quasi sempre preparati in questo modo.

Questo peperoncino di origine abruzzese ha il suo asso nella manica nonostante le dimensioni contenute e rivaleggia, per piccantezza, con il peperoncino di cayenna.

 

 

Ricetta Peperoncino Tondo Ripieno

Ingredienti per 2 vasetti medi:

• 400 g di peperoncini tondi,
• 3 scatole di tonno sott’olio,
• 35 g di filetti d’alici sott’olio,
• 1 manciata di capperi sotto sale,
• 250 ml di aceto bianco,
• 250 ml di vino bianco,
• una decina pepe nero in grani,
• 1 pizzico di origano,
• Qualche foglia di basilico,
• Sale grosso grigio Bretone,
• Olio di oliva Biologico q.b.

 

 

Preparazione:

1. Sterilizzare barattoli e coperchi, facendoli bollire completamente coperti dall’acqua per una decina di minuti.

 

2. Lavare i peperoncini e, utilizzando un paio di guanti di lattice, tagliare via una piccola porzione di calotta con un coltellino molto affilato, dalla parte del picciolo, ed eliminare  tutti i semi e i filamenti interni.

 

3. In un pentolino versare l’aceto e il vino, profumare con il pepe, l’origano e il basilico, salare e portare a bollore, quindi scottarvi i peperoncini per circa 3 minuti, scolarli e farli asciugare a testa in giù per una notte.

 

4. Ridurre in poltiglia i capperi e le acciughe con un coltello e mescolarli con il tonno sgocciolato dal proprio olio.

 

5. Riempire i peperoncini con il composto di tonno, pressare leggermente il ripieno e porre nei vasetti di vetro puliti e asciutti, tenendoli a testa in su.

 

6. Riempire i vasetti di olio di oliva, fino a coprire completamente i peperoncini. Chiudere ermeticamente e conservare lontano da luce e fonte di calore.

 

Se intatti si possono conservare fino ad un anno.

 

 

 

Grado di Piccantezza: 

Scala Scoville / SHU: 12.000 – 30.000

 

 

 

 

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Gregori, Sacrofano(RM) LAZIO